Coxinha Fit

 

 

Ingredientes:

960 gr de Batata Doce

640 gr de Peito de Frango Cozido e Desfiado

1 tomate picados sem semente

1 cebola pequena ralada

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de farinha de coco

1 ovo

Sal, Pimenta, salsinha, cebolinha a Gosto

Gergilim ou semente de linhaça para empanar

 

Obs:  As quantidades de batata e frango que utilizo é a recomendada pela nutricionista no meu plano alimentar. Utillize a quantidade necessária na sua dieta.

 

 

Modo de Fazer:

Lave bem as batatas com uma esponja de louça. Eu utilizo uma somente para lavar os legumes. Pique as batatas com a casca e coloque para cozinhar até que fiquem bem macias. Remova a casca das batatas e passe no processador ou liquidificador. Adicione o ovo e a farinha e misture bem. Cubra a massa e reserve na geladeira por 30 minutos.

Frite a cebola e alho em água. Adicione água até ficar dourados. Adicione o peito de frango desfiado e deixe dourar. Acrescente o tomate picados e temperos. Refogue.

Deixe esfriar.

Pegue um pouco da massa de batatas, coloque o frango dentro e faça bolinhas com as mãos. Forme os moldes como as cozinhas. 

Passe no gergilim ou semente de linhaça. Não é necessário passar no ovo.

Asse em forno pré-aquecido a 200 ˚C ou na AirFryer a 200 ˚C por 20 minutos.

 

Rende 18 coxinhas.