Cupcake de Frango

 

*Receita Adaptada Nutricionista Roberta Lins

 

Ingredientes:

2 ovos

2 claras

2 colheres de sopa de alho triturado

1 cebola

suco de meio limão

4 colheres de sopa de azeite de Oliva Extra Virgem

orégano, acafrão, sal e pimenta calabresa a gosto

500 gr de peito de frango cozido e desfiado

1 tomate sem semente picado

1 cenoura ralada

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 xícara de farinha de aveio

1/2 xícara de farinha de coco integral

1 colher de sopa de chia ou linhaça

 

Modo de Fazer:

No liquidificador, bata os ovos, claras, alho, limão, azeite, cebola e temperos. Em uma bacia adicione os demais ingredientes e misture bem. Coloque em forminhas de cuocake e asse em forno pré-aquecido a 180 ˚C até ficarem dourados (aprox. 30 minutos).

 

Dica: Para fazer o frango desfiado corte o peito em pedaços grandes e cozinha com água suficiente e sal em um panela de pressão. Após cozimento (aprox. 20 minutos depois que começa a pressão) retirar a água, fechar a panela e sacudir bem o frango dentro da panela. Ele mesmo irá soltar e ficar desfiado em instantes.