Lombinho Assado com Batata Doce Corada

 

Ingredientes:

1 - 1,2 kg de lombo de porco (utilizei o já temperado). Escolha um magro e sem capa de gordura.

500 g batata doce

1 limão (suco)

3 dentes de alho amassados

Sal Marinho, pimenta do reino, alecrim, páprica picante a gosto

Azeite de oliva extra virgem

 

Modo de Fazer:

Lave o lombinho e coloque em uma travessa/forma forrada com papel alumínio. Como o meu já era temperado, temperei só com um pouco de alecrim, o suco do limão e o alho. Lave bem a batata doce e pique em pedaços grandes. Tempere com o sal marinho, alecrim, páprica, pimenta do reino e azeite de oliva extra virgem.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido (200 ˚C) por 30 minutos. Após ste período retire o alumínio e deixe por mais 30-40 minutos no forno. Até que esteja dourado e bem assados.

 

Dica: Sirva com Geléia de Pimenta ou Rodelas de Abacaxi.