Muffin sem Glúten de Maçã, Passas e Amêndoas

 

*Adaptado projeto vida toda

 

Ingredientes:

2 maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos
Suco de ½ limão
½ xícara (chá) de uva-passa
1 colher de sopa bem cheia de adoçante forno e fogão
3 colheres de sopa de óleo de coco
½ xícara (chá) de farinha de aveia
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
½ de xícara (chá) de amêndoas em lascas
 

Modo de Fazer:

Regue as maçãs com o suco de limão e reserve.
Passe as uvas-passas na farinha de aveia e reserve também.

Bata o adoçante, o óleo, a farinha de aveia, a farinha de arroz integral e os ovos, até que a massa fique homogênea.
Adicione o fermento, as amêndoas, as maçãs e as uvas-passas e misture bem.
Coloque a massa em forminhas individuais, e leve ao forno pré-aquecido até que ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo.

 

Bom Apetite!