Petisco Vegano de Berinjela, Abobrinha e Tofu

 

 

Ingredientes:

1 Abobrinha

1 Beringela

1 Pedaço suficiente de Tofu para cobrir 

Temperos a gosto, usei: Sal Marinho, Pimenta Calabresa, Salsinha em Pó, Açafrão e Manjericão Seco.
Papel Manteiga

 

Modo de Fazer:

Lave bem a Berinjela e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm. Deixei a casca, se preferir remover. Deixe de molho em água com sal por 30 minutos.

Descasque a abobrinha e corte em rodelas de também 1 cm.

Escorra as berinjelas.

Forre uma forma com papel manteiga e coloque as rodelas de berinjela.

Faça pilhas colocando na sequencia: berinjela, abobrinha, os temperos e por fim o queijo. Prenda com um palito de dentes se desejar. Asse em forno médio pra alto por uns 40-50 min.

Regue com azeite de oliva extra virgem e aceto balsâmico antes de servir.

 

Bom apetite!