Risoto de Funghi no Arroz Integral

 

 

Ingredientes:

200 g de Funghi Secchi

300 g de arroz integral

1 cebola pequena

5 dentes de alho

1 taça vinho branco

água fervente até atingir o cozimento.

Temperos a gosto, usei: Cominho com pimenta, Sal Marinho, pimenta calabresa, salsinha e cebolinha picados.
 

 

Modo de Fazer:

Lave o funghi com bastante água e deixe de molho de um dia para o outro. Trocar a água pelo menos 3 vezes. Cuidado ao lavar pois o funghi normalemnte vem com terra. Retirar eles sem revirar a água para evitar de pegar os resíduos que ficam no fundo. Pique e reserve.

Picar a cebola e o alho bem pequeno e em uma panela a parte fritar em água. Para fritar em água vá adicionando pouca água e deixando secar e dourar. Repita o processo até que esteja bem dourada.

Adicione a esta mistura o funghi e deixe refogar. Quando estiver secando adicione o arroz integral lavado. Deixe fritar um pouco e acrescente o vinho.

Deixe evaporar todo o álcool.

Vá adicionando a água fervente com um pouco de sal aos poucos até que o arroz esteja cozido e cremoso.

Acerte o sal, temperos. Adicione o tempero verde após desligar o fogo.

 

Bom apetite!