Sopa de Beterraba

 

Ingredientes:

3 beterrabas cortadas em pedaços grandes (500g)

1 cenoura em pedaços (220g)

1 alho-poró cortado em rodelas grossas (somente a parte branca)

1 amarrado de temperos verdes (salsão, cebolinha e tomilho)

½ colher (sopa) de sal grosso

4 colheres (sopa) de farinha de aveia culinária (24g)

folhas tenras de 1 maço de beterraba (100g)

 

Modo de Fazer:

Cozinhe a beterraba, a cenoura, o alho-poró, o amarrado de ervas e o sal em 1,5 litro de água. Quando a beterraba estiver cozida (aproximadamente 30 minutos), apague o fogo, deixe esfriar e remova o amarrado de ervas. Bata os legumes com o caldo do cozimento e a farinha de aveia no liquidificador até obter um creme uniforme. Volte a sopa para a panela, apenas para aquecer, e sirva em seguida, colocando em cada prato uma porção das folhas de beterraba lavadas e picadas bem fino.

 

 

Calorias por porção: 59,40 kcal

Rendimento: 7 porções

*Receita www.minhavida.com.br